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卵は「完全栄養食品」って知っていましたか？
実は、卵には非常に多くの栄養素が含まれており、「完全栄養食品」と呼ばれることもあります。体づくりや美容、健康を意識する方にとって、日々の食事に取り入れやすい優秀な食材のひとつです。今回は、そんな卵に含まれる栄養とその効果について分かりやすく紹介していきます。
卵に含まれる栄養成分
卵は、食物繊維とビタミンC以外のほぼすべての栄養素を含んでいるため、非常に栄養価の高い食品とされています。たんぱく質や脂質、各種ビタミン・ミネラルをバランスよく含んでいる点が特徴です。
■たんぱく質
筋肉・骨・皮膚・髪など体の基礎をつくる上で欠かせない栄養素。代謝アップによるダイエット効果や、疲労回復にも役立つと言われています。
卵1個には、成人男性の1日に必要なたんぱく質の約13％が含まれているとされており、非常に効率の良い供給源です。
■脂質
卵の脂質は、エネルギー源としてだけでなく、オレイン酸やレシチンといった健康に良い成分も含んでいます。これらは悪玉コレステロールを抑え、動脈硬化の予防にもつながります。
■ビタミン類
ビタミンB2・B12はエネルギー代謝をサポートし、ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保つのに有効です。さらにビタミンDも豊富で、卵黄1つで1日に必要な摂取量の約28％を補うことができます。
■ミネラル
カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなども含まれています。
例えば鉄分は、特に女性が不足しやすいため、意識的に摂りたい栄養素のひとつ。卵黄1つに含まれる鉄は、30代女性の1日の必要量の約11％をカバーできます。
また、亜鉛も重要で、味覚の維持や免疫機能に関与している栄養素です。
高品質なたんぱく質源としての卵
たんぱく質の質を評価する「アミノ酸スコア」でも、卵は満点の100点を獲得しています。これは、必須アミノ酸のバランスが非常に良いことを意味しており、特に運動後の栄養補給にも最適です。
調理方法によって変わる栄養価
卵は調理の仕方によっても栄養の吸収効率が少し変化します。
■生卵
熱に弱いビタミンも摂取しやすく、カラザや卵黄膜に含まれるシアル酸は免疫力の向上にも関係があるとされています。
■ゆで卵
生で食べるのが苦手な人にはゆで卵もおすすめ。調理による栄養の損失はごくわずかで、むしろビオチンのように加熱によって吸収しやすくなる栄養素もあります。
おわりに
今回は、卵の栄養とその効果についてお伝えしました。手軽に手に入る上に、多くの栄養を含んでいる卵は、日々の食事に取り入れやすい万能食材です。
ただし、何事もバランスが大切。摂りすぎには注意しつつ、自分のライフスタイルに合った食べ方を選んで、健康的な食生活を目指しましょう！
最後まで、ご覧いただきありがとうございます！(^^)/
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